Los 20 platos más típicos de Málaga

Uno de los deleites que conlleva conocer nuevos destinos es también conocer la gastronomía local. Tanto, que sabemos que son muchos los que nos visitan casi en exclusiva por disfrutar, además, de nuestros platos típicos de Málaga.

Quizá una de las preguntas claves que te harás al viajar a Málaga y una de las más frecuentes de nuestros clientes es la de cómo es nuestra gastronomía. Y, ¿qué mejor que responderlo de forma práctica a través de nuestros platos típicos directamente? Pues ve sacando papel y boli, y toma nota si quieres sentirte como un verdadero malagueño/a y no
esperes a probar alguno de estos platos.

Espeto de sardinas

IM-PRES-CIN-DI-BLE. El espeto de sardinas es uno de los platos más típicos de Málaga, y con toda probabilidad es una de las señas de identidad de nuestra ciudad. No has estado en Málaga si no has ido a uno de nuestros merenderos (chiringuitos) a probar nuestros famosos espetos de sardinas. Quizá los más populares sean los de los
barrios pesqueros de El Palo y Pedregalejo.

Recuerda que los mejores meses para las sardinas son los meses que no llevan “r” (mayo-agosto), aunque puedes comerte un delicioso espeto en cualquier época del año. Si lo tuyo no son las sardinas (¿en serio?) no dudes en deleites, como patas de pulpo, calamar, dorada…

Boquerones al limón

Por algo nos conocen a los malagueños por este sobrenombre. Fuera de Málaga somos popularmente conocidos como “boquerones” y nosotros, ¡orgullosos de ello!

Y es que nos encantan los boquerones, pero una de las mejores maneras para degustarlos son limpios y abiertos, aderezados con ajo y limón y listos para freír. Te recomendamos acompañarlos con una ensalada fresquita o un buen salpicón, sobre todo si es verano y, de nuevo, estás pensando en disfrutar de alguno de nuestros chiringuitos a orillas del mar.

Porra antequerana

Nuestra versión del salmorejo cordobés (¿o es al revés?). La porra es muy típica de la comarca de Antequera, aunque puedes degustarla en cualquier punto de nuestra provincia.

La porra antequerana cuenta con una base de tomate como ingrediente principal, y lo característico de la porra es que es un poquito más espesa que el salmorejo, debido a que se introduce el pan duro como ingrediente. Es por ello que necesitarás una cuchara o un buen pan cateto para el moje-moje. Solemos colmarla con un picadillo de huevo cocido, jamón ibérico, atún o melva.

Ensalada malagueña

La ensalada más fresquita para la época estival. Es probable que te suene esta receta, puesto que existen varias versiones similares en otros puntos de Andalucía.

Muy sencilla, se compone de patata cocida como elemento principal, a la que le acompañan otros ingredientes como aceitunas negras “partías”, cebolla, bacalao (sustituible por atún o melva) y gajos de naranja (¡sí, de naranja!). Se sirve en frío y es ideal como entrante y para acompañar otros platos.

Chivo en salsa

Otro de los platos más típicos que puedes probar en Málaga y uno de nuestros platos favoritos: el guiso de chivo en salsa.

Muy popular en las cocinas de nuestras abuelas, el chivo es un plato que se ha reivindicado y puesto en valor en los últimos años. Existen otras versiones para cocinarlo, como al ajillo, a la pastoril o al horno. Muy popular en los pueblos de interior como Canillas del Aceituno o
Ronda, aunque puedes encontrarlo en muchos restaurantes tradicionales en Málaga y en la costa.

Albóndigas en salsa de almendras

Nos suelen preguntar mucho cual es la “salsa amarilla” que acompaña a muchos platos de nuestra gastronomía.

Y es que cuando pensamos en “salsa” la que nos viene a la cabeza es simplemente la “salsa de almendras”: un mejunje de ajo, almendras, pan frito, vino blanco y azafrán, lo que le aporta el color como toque final a un plato delicioso y de diez, ¡nos encanta!

Lo más típico es encontrar esta salsa con albóndigas como elemento principal (bolitas de carne picada aderezadas con ajo y perejil), aunque también es típica como acompañante con el solomillo de cerdo.

Gazpachuelo

Uno de los platos más malagueños es, sin duda, el gazpachuelo. Su origen viene de los pescadores, a los que añadían mayonesa a la sopa de pescado para darle un poco más de sabor. Normalmente se realiza una sopa con pescados blancos y se le añaden patatas, gambas, almejas y por supuesto, la mayonesa.

Ajoblanco

Nuestra sopa fresquita de almendra, ajo, pan, agua, aceite, vinagre y sal. Se le suele añadir unas uvas como topping.

En los últimos años, el ajoblanco se ha convertido en un imprescindible de las cocinas de autor, como base o aderezo de alguna otra preparación, pero nosotros te recomendamos que lo pruebes como entrante en cualquier taberna tradicional.

Adobo (cazón o pintarroja)

Una forma ideal para conservar el pescado, pero también para darle un puntito de gracia. El pescado se macera con ajo, pimentón, vinagre y orégano, para después pasarlo por harina y freírlo.

La pintarroja es un pescado pequeño de la familia del tiburón, muy popular para el adobo, pero éste puede realizarse con otros pescados como el cazón o la rosada. En los merenderos es muy habitual acompañarlo de alioli.

Ajobacalao

En el ecuador de esta lista de los 20 platos típicos de Málaga, se encuentra este híbrido compuesto por ajo, aceite, miga de pan y bacalao. Chimpún.

Una crema ideal para untar y acompañar unas tostas en el aperitivo. Muy popular en la zona de Vélez-Málaga y una preparación que podrás llevarte en tu vuelta a casa.

Buchones de rosada

La rosada es un pescado grande, de carne firme, blanca y sabrosa. Ya lo hemos conocido en adobo, pero una de las maneras más sabrosas de prepararla es en “buchones”: tacos pequeños de pescado macerados en limón y perejil, para después rebozarlo y freirlo.

Se suele acompañar de alioli y es la delicia de los más pequeños, gracias a su suave sabor.

Fritura malagueña

En la variedad está el gusto. Si no te decides por un tipo de «pescaito frito» concreto y quieres probarlo todo, todo, te recomendamos que pidas una fritura malagueña.

En la carta de muchos restaurantes o chiringuitos encontrarás raciones con fritura de pescado variada, que normalmente se compone de boquerones, gambitas cristal, adobo, bacalao, calamares, boquerones, puntillitas, salmonetes… ¡y nuestros famosos chanquetes (pez plata)!

Sin duda alguna, un plato con algunos de los pescados fritos más típicos de Málaga que no puedes dejar de probar.

Campero

Nuestra versión de la comida fast food, pero en una opción más saludable y, por supuesto, deliciosa.

Su origen se remonta a la década de los años 50, aunque entró como plato popular en nuestras mesas en los años 70. Se trata de un bocadillo simple pero con un pan muy característico en forma redonda. Está relleno de lechuga, queso, jamón cocido y tomate, aunque siempre podemos añadirle pollo, bacon, tortilla… Aunque actualmente hay
muchísimas variedades para todos los gustos. De hecho, hay bares o restaurantes especializados únicamente en este manjar malagueño.

Es súper popular para las cenas en familia y amigos.

Berenjenas con miel de caña

Ligeramente crujientes, pero tiernas y sabrosas por dentro, así son las berenjenas fritas. Se culminan con un chorrito de miel de caña por encima, para hacer las delicias de todo aquel que las prueba.

Quizá sea la receta que más curiosidad genera entre nuestros clientes cuando hablamos de los platos típicos de Málaga, y de la que todo el mundo sale enamorado. ¡Por cierto! La miel de caña se produce en nuestro maravilloso pueblo de Frigiliana, donde se ubica la única fábrica de miel de caña de toda España.

Delicias del mar

Como ciudad marinera, no sólo tenemos el pescaito frito y espetado. Para los amantes del mar, no puede faltar en tu mesa unas conchas finas, unas grandes conchas que se comen sin cocinar, o pasadas ligeramente por la plancha, con un chorrito de limón.

Y nuestras cañaíllas o búsanos, unas caracolas con pinchos que además de deliciosas, fueron unos de los motivos por lo que los fenicios decidieron quedarse en nuestra costa… Pero si quieres conocer más de esta historia, te la revelamos en nuestro free tour.

Caldito de pintarroja

Ya conocemos la pintarroja, y es que este pescado es muy versátil. Aunque una de nuestras preparaciones favoritas es en el “cardito de pintarroja”, una sopa picantita con este pescado y almejas, que se sirve normalmente en un vasito para calentar esos pocos días fríos de
invierno.

Y es que no podemos resistirnos a probarla una vez llegado el frío, porque el pescado, ¡no es solo un plato de verano!

Plato de los montes

Esto son ya palabras mayores. Ir un domingo a una venta de los Montes de Málaga a comerse un “Plato de los montes”, es uno de los planes más típicos de otoño/invierno en Málaga.

Está compuesto por lomo en manteca, pimientos y patatas fritas, morcilla, chorizo y para culminar, un huevo frito. Si ya has engordado con sólo leerlo, no te preocupes, porque todo se quema con una caminata o una ruta de senderismo por los Montes.

Chacinas y quesos

Una maravillosa tabla surtida con un buen queso payoyo de la serranía de Ronda, un trozo de lomo en manteca, morcilla rondeña, unas aceitunas aloreñas, unas almendritas fritas con aceite de oliva… No olvides regarlo con un buen vino dulce moscatel. ¿Puede haber algo
más típico de Málaga que esto?

Torta loca

Para casi terminar con esta lista de platos típicos de Málaga, estamos ya entrando en la carta de los postres, y no hay dulce más malagueño que la famosa “torta loca”, un dulce compuesto por hojaldre con crema pastelera, yema tostada y una guinda para coronarla.

Bienmesabe

El nombre de este postre habla por sí sólo. Este dulce malagueño tiene su origen en la cocina árabe. Se trata de una torta muy popular por la comarca de Antequera, hecho con almendras y cabello de ángel. La mejor elección si eres de los/as más golosos/as.

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Y con esto, cerramos nuestro listado de los platos típicos de Málaga. Seguro que ya has fichado y anotado más de uno para disfrutar de ellos en tu visita a nuestra ciudad. Pero si por lo que sea no te da tiempo a probarlos todos en tu visita, ¡tienes que volver a completar la lista!