A los malagueños hay varias cosas que se pueden decir que nos identifican, como pueden ser los espetos, el buen clima y por supuesto la biznaga. para todos aquellos que no vivan en Málaga, esta planta puede ser algo menos conocida si no eres un amante de las plantas, pero para cualquier malagueño que se precie no hay un símbolo que identifique mejor a Málaga durante las noches de verano con ese olor intenso que no es capaz de borrarse del recuerdo.
Que es la biznaga
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La biznaga no es una flor que pueda crecer de forma natural, es más bien una composición manual realizada con jazmines. Esta elaboración es muy artesanal y se ha ido enseñando de padres a hijos durante siglos. Sí, durante siglos, ya que los orígenes de la biznaga proceden del árabe, que se interpretaba como “regalo de Dios”. La historia de la biznaga en Málaga se remonta al uso que le daban como remedio para ahuyentar a los mosquitos y que luego comenzó a usarse para perfumar los hogares por su excelente olor que dejaba impregnado las habitaciones con un aroma dulce y sutil.
Como hacer una biznaga
Para saber como hacer una biznaga es necesario mucha práctica, ya que es un trabajo delicado y minucioso. El trabajo comienza con la recolección del jazmín a la primera hora de la mañana (eso sí en verano) cuando aún están cerrados para poder insertarlos después en el nerdo. El frío quema el Jazmín, esto se ve cuando los extremos de los pétalos se oscurecen, lo que ocurre es que no abren para florecer. La mejor temperatura para ellos es la ambiental templada, por eso la temperatura de Málaga es idónea para su plantación y recolección. Como recomendación para tener una auténtica biznaga de Málaga es usar el Jazmín Real ya que es el que más se ha utilizado durante generaciones por su característico olor y su color blanco.
Una vez recolectado la flor del jazmín, como hemos comentado anteriormente, es un trabajo que se realiza de forma artesanal y consiste en un proceso de ir insertando las flores del jazmín y el tallo en un cardo. Es importante saber que esta confección ha de hacerse durante el día que es cuando las flores del jazmín están cerradas, para que una vez se haga de noche se abran y desprendan su magnífico aroma que da lugar a la magnífica biznaga malagueña.
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La Figura del Biznaguero
El biznaguero es la persona que vende de forma ambulante las biznagas. Es común verlo ataviado del traje popular del biznaguero. Su historia es casi igual de antigua que las flor que portan y viene siendo tradición ver a estos vendedores ambulantes de biznagas recorrer las calles del centro de la ciudad dejando impregnado sus calles con su olor particularmente dulce.
Uno de los momentos del año cuando los biznagueros inundan la ciudad es durante la Feria de Málaga, celebrada en Agosto. Además es tal su popularidad que se ha convertido en la imgan principal de la portada de la Feria del centro de Málaga e incluso en imagen principal del Festival de Cine de Málaga, donde cada año los premiados se llevan una figura de biznaga bañada en plata y como premio honorífico la «BIznaga de Oro».